TERROIR :
Sol sablo-argileux, très caillouteux, situé sur le coteux sud
est du massif de la Clape.
CÉPAGES :
Mourvèdre
Grenache
VINIFICATION :
Vendanges manuelles avec tri grain par grain, cueillette à
maturité optimale. Eraage total. Cuvaison longue (60
jours) en cuves bois à tronc conique.
ÉLEVAGE :
Elevage en demi-muid pendant 20 mois. Fermentation
malo-lactique en demi-muid.
DÉGUSTATION :
Robe rouge rubis intense. Le nez associe des arômes de
kirsch, de moka, de cacao et d’épices douces. En bouche
ce vin est riche, dense avec des tannins soyeux.
Il révèle des notes de fruits mûrs et une nale torréée.
Ce vin est puissant et racé.
Idéal compagnon d’un porcelet à la broche
