TERROIR :
Sol sablo-argileux calcaire, très caillouteux, situé sur les
coteaux sud-est du massif de la Clape.
VINIFICATION :
Vendanges manuelles avec tri, cueillette à maturité
optimale. Macération carbonique sur le Carignan,
vinication traditionnelle avec érafflage total sur le
Grenache, le Mourvèdre et la Syrah. Cuvaison 30 jours.
ÉLEVAGE :
50% en cuve bois et 50% en cuve béton.
DÉGUSTATION :
Robe rubis intense. Le nez associe des arômes de cassis,
de poivre noir, avec des notes de réglisse, de grillé.
La bouche gourmande offre une texture soyeuse et racée.
Idéal compagnon d’une côte à l’os.
À boire dans les 4 ans et à carafer la première année.
Servir entre 15° et 17°
