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TERROIR :
Sol limoneux, sableux du miocène, avec une présence
d’argile, situé face à la mer.
VINIFICATION :
Pressurage pneumatique en grappes entières, sélection
des jus issu des presses. Macération sur bourbes pendant
72h, fermentation alcoolique thermorégulée.
ÉLEVAGE :
En cuve sur lies fines pendant 3 mois, 10% de
l’assemblage est élevé en fûts.
DÉGUSTATION :
Robe brillante. Le nez associe des arômes de fruits
exotiques, de mangues, de pêches blanches avec des notes
d’amandes fraîches.
La bouche vive se révèle puissante et généreuse. Une note
minérale accentue sa complexité.
Idéal compagnon d’un tartare de thon de la
Méditerranée.
A boire dans les 3 ans.
