Aop La Clape Les Grès

TERROIR :

Sol de grès, argilo-calcaire à forte pierrosité.

CÉPAGES :

Grenache

Syrah

VINIFICATION :

Vendanges manuelles en cagettes de 8 kg, tri grain par grain, cueillette à maturité optimale, vinification traditionnelle avec égrappage total. Cuvaison de 40 jours avec double pigeage quotidien.

ÉLEVAGE :

12 mois en cuve bois pour le grenache et en barrique de 300L pour les syrah. 20% du parc de barriques est renouvelé chaque année.

DÉGUSTATION :

Robe pourpre, intense et profonde. Le nez associe des arômes épicés (cannelle, poivre) avec des notes de mûres et de moka. La bouche est complexe, élégante et racée.

Idéal compagnon d’une gardianne de taureau.

A boire de 5 à 10 ans