TERROIR :
Sol sablo-argileux calcaire, très caillouteux, situé sur les
coteaux sud-est du massif de la Clape.
VINIFICATION :
Cueillette manuelle en cagettes à maturité optimale suivie
d’un double tri grain par grain.
Vinication en cuves bois pour la Syrah, en cuve béton
pour le Grenache et le Mourvèdre.
Cuvaison de 45 à 60 jours avec pigeage manuel
quotidien.
ÉLEVAGE :
En cuve bois pour le Grenache et le Mourvèdre, en
barrique de 300 litres pour la Syrah pendant 12 mois.
DÉGUSTATION :
Robe rubis intense. Le nez associe des arômes de
framboise, de mûre, à des notes de chocolat et d’olive
noire.La bouche dévoile des arômes de réglisse et de
torréfaction. Ce vin, d’une concentration exceptionnelle,
se termine sur des tannins suaves parfaitement mûrs.
Il est conseillé de le carafer 3 heures avant de servir.
Idéal compagnon d’un tournedos Rossini.
A boire entre 4 et 10 ans.
