TERROIR :
Sol argilo-calcaire, très caillouteux, situé au
pied du célèbre château de Peyrepertuse en
Hautes Corbières à la frontière de l’Aude et des Pyrénées Orientales.
Superficie de la cuvée : 1ha 50a
Âge du vignoble : de 20 à 35 ans
Rendement : 30hl/ha
Production : 6 000 bouteilles
CEPAGES :
70% Syrah / 30% Grenache Noir
Densité de plantation : 3500 à 4000 pieds/ha
VINIFICATION :
Vendanges manuelles, raisins cueillis à
maturité optimale et triés sur table. Vinification
traditionnelle avec éraflage total.
Cuvaison 30 jours.
Élevage en cuve tronconique 1 an.
DEGUSTATION :
D’une robe rubis intense, arôme de fruits rouge,
de mûre et de réglisse. Très belle longueur en
bouche. Des tanins souples et soyeux.
Finale longue et élégante.
Température de service 18°
Idéal compagnon d’une bécasse à la ficelle
Plénitude : 4 ans
Température de service 18°
OEnologue : Claude Gros
Superficie Classée AOC : 7ha
Production moyenne : 18 000 bouteilles
