TERROIR :
Sablo-argileux calcaire, très caillouteux.
CÉPAGES :
Syrah
Grenache
VINIFICATION :
Cueillette manuelle à maturité optimale avec tri grain par
grain. Eraage total. Cuvaison longue de 60 jours en
tronc conique.
ÉLEVAGE :
Fermentation malolactique et élevage en barriques
neuves pendant 24 mois.
DÉGUSTATION :
Le nez associe des arômes de cerise, de cacao, avec des
notes de vanille et de tabac blond.
En bouche, ce vin riche, dense et suave, offre de
délicieuses saveurs de mure. Il est puissant, onctueux et
révèle une persistance extraordinaire grâce à une nale
aux tannins parfaitement mûrs.
Compagnon idéal d’un civet de lièvre.
A boire dans les dix ans.
A carafer avant de servir.
