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VITICULTURE
100 % Chardonnay
VILLAGE : Cumières 1er Cru
PARCELLES : Les Houssettes, Les Culots
Milieu et Haut de Coteaux
EXPOSITION : Sud-Ouest
SOUS- SOL : argilo-sableux
Récolté et sélectionné manuellement le 17 Septembre 2019
PRODUCTION : 5770 bouteilles
VINIFICATION
Seul le jus de la première presse est conservé
Fermentation alcoolique maitrisée à 17°C en cuve inox thermo-régulée
Fermentation Malolactique bloquée
Elevage en cuve : 6 mois, tirage tardif
Vieillissement sur lie : 36 mois
DEGORGEMENT : 16 Juin 2023
DOSAGE : < 6 g /L EXTRA-BRUT
DÉGUSTATION
La robe jaune paille est éclatante, accompagnée d'une mousse dense et de bulles régulières et dynamiques, promettant une belle vitalité en bouche.
Le premier nez délicat s’exprime sur des arômes floraux et des épices raffinées comme le cumin et la cardamome. En évoluant, il révèle des notes gourmandes d’amande grillée, qui s’amplifient avec l’aération.
La mousse est crémeuse et nappante, enveloppant le palais avec une sensation soyeuse. Ce champagne riche et complexe dévoile une gourmandise irrésistible, mêlant des saveurs de pommes cuites et de praliné.
