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VITICULTURE
ASSEMBLAGE :
50 % Pinot Noir, 50 % Chardonnay
REGION : Vallée de la Marne
EXPOSITION : Sud-Est, Sud-Ouest
SOUS-SOL : crayeux, argilo-sableux
Viticulture raisonnée en conversion HVE-VDC
Vendange Manuelle
VINIFICATION
Fermentation alcoolique maitrisée à 17°C en cuve Inox Thermo-régulée
Fermentation malolactique bloquée
Mise en bouteille tardive
VIEILLISSEMENT : 3 ans minimum
DEGORGEMENT : 6 mois minimum
DOSAGE BRUT : 6 g /L
DÉGUSTATION
L’effervescence intense et régulière forme une collerette épaisse, annonçant une belle structure et une générosité en bouche.
Subtil et réservé à l’ouverture, le nez dégage une sensation de terre humide avec une légère réduction. Après quelques instants, il s’épanouit sur des notes délicates de clémentine et des arômes complexes d’autolyse, apportant profondeur et caractère.
La texture est ronde et douce, offrant une sensation enveloppante en bouche. Cet équilibre est renforcé par de beaux amers persistants qui ajoutent une dimension vibrante et rafraîchissante à la dégustation.
