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VITICULTURE
100 % Chardonnay
REGION : Vallée de la Marne
EXPOSITION : Sud-Est, Sud-Ouest
SOUS-SOL : crayeux
Viticulture raisonnée en conversion HVE-VDC
Vendange Manuelle
VINIFICATION
Fermentation alcoolique maitrisée à 17°C en cuve Inox Thermo-régulée
Fermentation malolactique bloquée
Mise en bouteille tardive
DEGORGEMENT : 6 mois minimum
DOSAGE : 6 g /L
Bouteille spéciale
DÉGUSTATION
La robe se présente dans une teinte claire et lumineuse. L’effervescence est particulièrement fine et régulière, formant de belles colonnes de bulles bien verticales, signe d’une grande précision.
Le nez s’exprime sur un registre fermentaire assumé, avec de belles notes d’autolyse. Des arômes de pain grillé et de croûte de pain se développent à l’aération, apportant une dimension à la fois gourmande et structurée.
L’attaque est ample et charnue, avec une matière bien en place. La bouche offre du volume, tout en conservant une belle lisibilité. La finale vient apporter du relief avec une dynamique plus tendue, qui étire le vin et lui donne de l’allonge.
