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VITICULTURE
ASSSEMBLAGE : 100 % Chardonnay
VILLAGE : Moussy
PARCELLE : "Plants de Chêne"
EXPOSITION : Sud-Est
SOUS-SOL : crayeux
Viticulture raisonnée en conversion HVE-VDC
Vendange Manuelle : 6 septembre 2018
PRODUCTION : 233 bouteilles
VINIFICATION
Fermentation alcoolique maitrisée à 17°C en cuve inox thermo-régulée
Fermentation Malolactique
Mise en bouteille : 23/01/2020
VIEILLISSEMENT : 15 mois en fut de chêne
DÉGUSTATION
D'une teinte or soutenu, la robe témoigne du temps passé en fût et de la maturité du millésime. Elle se pare de reflets ambrés qui accrochent la lumière, annonçant un vin de caractère, façonné par un élevage patient.
Au nez, l'expression est franche et généreuse. Les arômes de fruits secs (amande, noisette) se mêlent à des notes toastées et légèrement épicées, héritées du fût de chêne, tandis qu'une pointe minérale rappelle l'origine crayeuse du terroir de Moussy. La palette est dense, construite, révélant plusieurs strates aromatiques à mesure que le vin s'ouvre.
L'attaque en bouche est franche et charnue, portée par une matière riche et concentrée. Le gras du Chardonnay s'équilibre avec une fraîcheur saline qui structure l'ensemble et prolonge la finale. Le boisé, bien fondu, apporte du relief sans jamais dominer, laissant place à une sensation de plénitude et d'harmonie.
