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Notre coteaux champenois blanc est issu d’une parcelle exceptionnelle offrant des conditions idéales d’évolution au cépage Chardonnay sur un terroir classé Grand Cru. Son élevage approche au plus près la vérité du vin, privilégiant une foule d’arômes uniques et un caractère marqué.
Cépage : 100% Chardonnay Grand Cru
Terroir : Avize
Sélection parcellaire : lieu-dit « d’Hymens », altitude de 180m, sol argilo-calcaire, coteaux abrupts tournés vers l’Est
Maturité optimale des raisins suivie avant la récolte
Millésime : 2022
Vinification en petite cuve inox
Elevage prolongé sur lies (14 mois) avec 4 remontages
Mise en bouteille sans filtration, ni collage en novembre 2023
