Château de Callac

DOMAINE VITICOLE EN GRAVES

Le raffinement au cœur des Graves

LES CHIFFRES

30 ha – 25 ha de vignes en rouge et 5 ha en blanc 

Graves rouge : Merlot (80%) - Cabernet franc (10%) Cabernet Sauvignon (10%) / Densité de plantation de 5 800 à 6 500 pieds / ha 

Graves blanc : Sémillon (80%) et Sauvignon (20%) (dont Sauvignon gris) / Densité de plantation de 6 500 pieds / ha 

3 cuvées spécifiques, blanc et rouge : 

la Cuvée Tradition sur le fruit et la fraîcheur, la Cuvée Prestige, sélectionnée par parcelle et élevée en barrique, 

la Cuvée Grande Lande, un Vin de France de vieilles vignes élevé en foudre de 500L et en amphores. 

160 000 bouteilles / an

Le Château de Callac bénéficie d’une conjonction idéale des éléments : ciel, soleil, terre. Il produit des vins de Graves élégants, en rouges et en blancs, sur le plateau de Bel Air. Son terroir, véritable mosaïque géologique, garantit un drainage naturel optimal et confère aux vins une complexité et une singularité qui font la renommée du domaine.

Le domaine s’engage dans une démarche de conversion vers l’Agriculture Biologique, sur les traces de son voisin et ami le Château Guiraud dont il complète l’offre hospitalité. Avec 7 chambres et suites de caractère, spacieuses et élégantes, et sa salle de dégustation avec vue panoramique sur le chai, il offre une expérience unique au cœur d’une propriété viticole.

Château des Bachelards

DOMAINE VITICOLE CERTIFIÉ EN AGRICULTURE BIOLOGIQUE DEPUIS 2011

ET CERTIFIÉ BIODYNAMIQUE DEPUIS 2015 PAR DEMETER

LES CHIFFRES

12 ha de vignes : 11 ha de Gamay, 0,5 ha de Chardonnay et 0,5 ha de Viognier

40 000 bouteilles / an

10 000 pieds / ha

12 préparations biodynamiques / an

98 / 100 : reconnu par la critique internationale - note attribuée par James Suckling sur la Cuvée Le Clos des Bachelards, Fleurie AOC

La grandeur des terroirs du Beaujolais

Fondé vers l’an 1100 par les moines bénédictins de Cluny, le Château des Bachelards est un domaine viticole d'exception situé à Fleurie, au nord du Beaujolais. S'étendant sur 12 hectares, dont 6 en un seul tenant autour du château en AOC Fleurie, le domaine compte également des parcelles en Beaujolais Villages, Saint-Amour, et Moulin-à-Vent.

Sans recours à la chimie depuis 2007, le Château est triplement certifié en agriculture biologique (FR BIO-15) et biodynamique Demeter et Biodyvin. Pionnier de la biodynamie dans la région, le domaine accorde une attention de tous les instants au respect de son terroir et des écosystèmes implantés sur son vignoble.

Sous la direction d’Alexandra de Vazeilles entre 2014 et 2022, le vignoble du Château des Bachelards a su révéler la grandeur des terroirs du Beaujolais. Elle a depuis transmis le flambeau à Matthieu Gufflet, passionné de gastronomie et de vin, qui s'appuie sur la jeune équipe en place pour perpétuer l'excellence du domaine.

En moins de dix ans, les vins du Château des Bachelards se sont imposés parmi les plus grands vins français, acclamés par la critique internationale. Réputés pour leurs vinifications et élevages longs et complexes, ils incarnent la parfaite alliance entre l'élégance de la Bourgogne et la gourmandise de la Vallée du Rhône.

Son approche en viticulture biologique et biodynamique fait du Château des Bachelards un lieu signature de Terres de Natures :

• Très haute densité (10 000 pieds à l’hectare), petits rendements.

• Agroforesterie et couverts végétaux dans les vignes pour l’équilibre des écosystèmes et la biodiversité.

• Très vieilles vignes en sélection massale.

• Taille minutieuse, respectueuse du flux de sève pour préserver le patrimoine végétal.

• Engagement en agriculture biologique et biodynamique, travail au rythme des cycles lunaires.

• Vendanges manuelles, réception gravitaire.

• Levures indigènes exclusivement.

• Pas de macération carbonique ni de thermovinification.

• Longue cuvaison et méthodes d’extraction douces.

• Méthode d’élevage en amphore, en cuves béton, en foudre et demi-muids.

• Seul Monopole de Fleurie et un des rares du Beaujolais avec Le Clos des Bachelards noté deux fois 97 et

98/100 par James Suckling.

DOMAINE LES AURELLES

LE DOMAINE LES AURELLES PRODUIT, DANS LE LANGUEDOC,

DES VINS DE GARDE TOUT EN FINESSE ET INTÉGRITÉ DE FRUIT,

CITÉS PARMI LES GRANDS VINS DE FRANCE

Au cœur du raffinement :

un jardin où le vin devient art

Fondé en 1995 par Basile Saint Germain et repris en 2022 par Matthieu Gufflet, le Domaine Les Aurelles près

de Pézenas dans le Languedoc se distingue par son engagement dans une biodynamie authentique et la

qualité de ses sols sur d’anciennes terrasses sablo graveleuses du Villafranchien.

Les vins du Domaine reflètent l’esthétique de leur terroir, alliant

élégance, finesse et profondeur.

Son engagement intègre en viticulture biodynamique

fait du Domaine Les Aurelles un lieu signature de Terres de Natures :

• Vinifications délicates, douces, respectueuses de la qualité des raisins.

• Travail intégral des sols au cheval.

• Climat méditerranéen, tempéré par la proximité du Massif central.

• Vendanges exclusivement manuelles, le matin, avec un tri qualitatif minutieux effectué à la vigne.

• Cave bioclimatique en pierre massive pour accompagner au mieux les vins durant leurs longs élevages.

• Élevage en cuves en acier émaillées à chaud jusqu’à 44 mois.

• Sols composés d’une épaisse couche de graves sur 10 à 15 mètres de profondeur. Une partie des vignes est posée sur les éboulis basaltiques de la coulée volcanique de l’Escandorgue.

• Vignes soignées comme un jardin par le personnel permanent.

• Pratiques biodynamiques au vignoble : une approche non-certifiée et volontaire.