DOMAINE LES AURELLES

LE DOMAINE LES AURELLES PRODUIT, DANS LE LANGUEDOC,

DES VINS DE GARDE TOUT EN FINESSE ET INTÉGRITÉ DE FRUIT,

CITÉS PARMI LES GRANDS VINS DE FRANCE

Au cœur du raffinement :

un jardin où le vin devient art

Fondé en 1995 par Basile Saint Germain et repris en 2022 par Matthieu Gufflet, le Domaine Les Aurelles près

de Pézenas dans le Languedoc se distingue par son engagement dans une biodynamie authentique et la

qualité de ses sols sur d’anciennes terrasses sablo graveleuses du Villafranchien.

Les vins du Domaine reflètent l’esthétique de leur terroir, alliant

élégance, finesse et profondeur.

Son engagement intègre en viticulture biodynamique

fait du Domaine Les Aurelles un lieu signature de Terres de Natures :

• Vinifications délicates, douces, respectueuses de la qualité des raisins.

• Travail intégral des sols au cheval.

• Climat méditerranéen, tempéré par la proximité du Massif central.

• Vendanges exclusivement manuelles, le matin, avec un tri qualitatif minutieux effectué à la vigne.

• Cave bioclimatique en pierre massive pour accompagner au mieux les vins durant leurs longs élevages.

• Élevage en cuves en acier émaillées à chaud jusqu’à 44 mois.

• Sols composés d’une épaisse couche de graves sur 10 à 15 mètres de profondeur. Une partie des vignes est posée sur les éboulis basaltiques de la coulée volcanique de l’Escandorgue.

• Vignes soignées comme un jardin par le personnel permanent.

• Pratiques biodynamiques au vignoble : une approche non-certifiée et volontaire.