Domaine Evenstad

CÔTE DE NUITS, BOURGOGNE

Le Domaine Evenstad couvre 6 hectares de vignes répartis sur 11 Climats, dont 2 classés en Grands Crus.

Le vignoble s’étire le long de la Côte de Nuits, sur des appellations aussi prestigieuses que Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny ou encore Vougeot.

UNE APPROCHE PARCELLAIRE ET ENGAGÉE

Nos vignes sont en conversion vers l’agriculture biologique. Nous mettons en oeuvre des pratiques culturales qui respectent les terroirs et leurs typicités. Nous attachons une importance particulière à la préservation d’un patrimoine végétal exceptionnel : taille en respectant le flux de sève, travail des sols pour maintenir le vivant... Les vendanges sont manuelles dans des petites caisses de 10 kilos, avec un tri minutieux dans les vignes puis en cuverie.

NOS VINS BLANCS

Pour nos blancs, nous procédons à des pressurages doux et longs. La fermentation se déroule en fûts de chêne, complétés par des contenants en béton et en verre. Les élevages durent 12 à 14 mois, suivi d’un passage en cuve inox de quatre mois pour affiner les vins avant la mise en bouteille.

NOS VINS ROUGES

Nos grappes de pinot noir sont éraflées avant cuvage, avec selon les millésimes et les terroirs, de faibles pourcentages de grappes entières. Nous limitons le plus possible l’emploi du SO2. Les cuvaisons sont douces, l’extraction se fait via des infusions et des pigeages légers afin de révéler les caractéristiques uniques de chaque Climat.

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CÔTE DE NUITS, BURGUNDY

The Domaine Evenstad spans 6 hectares of vineyards and 11 Climats, 2 of which are classified as Grand Cru. The vineyards stretch along the Côte de Nuits, with prestigious appellations such as Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny and Vougeot.

A TERROIR-DRIVEN AND DEDICATED APPROACH

Our vines are in the process of transitioning towards organic agriculture. We are implementing practices which are mindful of our terroirs and their unique character. We attach particular importance to the preservation of an exceptional plant heritage, including pruning in harmony with the vine’s sap flow and soil work that preserves biodiversity… The harvest is carried out by hand using small 10-kilogram crates, with careful sorting in the vines and winery.

OUR WHITE WINES

For our white wines, we perform long, gentle pressings. Fermentation takes place in oak barrels supplemented by concrete and glass containers. The wines are aged for 12 to 14 months, followed by a four-month period in stainless steel tanks to perfect them before bottling.

OUR RED WINES

Our pinot noir grapes are destemmed prior to vinification, producing small amounts of intact grape clusters depending on the vintages and terroirs. We keep SO₂ usage to an absolute minimum. Maceration is gentle while extraction is carried out through infusion and light punch down to reveal each Climat’s unique characteristics.