Pur Galet
Appelation : Crozes-Hermitage
Type : Vin Rouge
Millésime : 2024
Cépage : Syrah
Type de sols : Galets Roulés à forte pierrosité
Situation Géographique : Drôme
Altitude : 120 m
Exposition : Est-Ouest
Vignification : 30 % de vendage entière, et fermentation sur levures indigènes
Elevage : 12 mois en fûts de 228 L
Descriptif :
Ce vin présente une belle robe rouge du reflet framboise, Il se distingue par une robe éclatante.
Son nez est charmeur, complexe, axé sur des arômes de fruit noirs mais aussi un parfum floral, intense. Avec l'aération on distingue de subtil notes de réglisse et de litchi, justifiant sa complexité .
L'attaque est délicate et tonique. En bouche cette syrah expressive, apporte un parfum de fruit noirs et rouge juteux souligné par des tanins fins et élégant.
Une cuvée très prometteuse.
Accord salé : Carpaccio de bœuf et couteaux. Une texture délicate et la salinité du couteau permettant d'allonger la fraîcheur du vin.
Accord sucré : Entremet vanille aux fruits noirs et émulsion à la rose.
(Maxime IVARS, Chef Sommelier, Atelier des Augustins, 1 étoile Michelin, Lyon, France)
