DUREZA
Appelation : Vin de France
Type : Vin Rouge
Millésime : 2024
Cépage : Dureza
Type de sols : Granites
Situation Géographique : Ardèche
Altitude : 360 m
Exposition : Sud-Est
Vignification : 50 % de vendage, et fermentation sur levures indigènes
Elevage : 9 mois en fûts bourguignon
Descriptif :
C'est un vin à la robe grenat, avec quelques reflets violine, d'une belle brillance nette.
Son nez est plaisant d'épices fines et de fruits mûrs (groseille, framboise), complexe avec des douces notes de cannelle.
L'attaque en bouche est franche, d'une structure tanique élégante et fine. La bouche se distingue avec une note florale de violette. En final le vin est équilibré avec une belle notion de plaisir
Accord salé : Filet mignon de porc, jus réduit aux grains de groseille, asperges rôties.
Accord sucré : Carpaccio de fraises magnum et coulis de fraises au basilic.
(Hervé BALIGAND, Chef Sommelier, La Pyramide - Maison Henriroux, deux étoiles Michelin, Vienne - France)
