MISTRAL
Appelation : Côtes du Rhône
Type : Vin Rouge
Millésime : 2024
Cépage : Grenache /Syrah / Carignan
Type de sols : Argilo-calcaires à forte pierrosité
Situation Géographique : Vaucluse, Sainte Cécile les Vignes
Altitude : 100 m
Exposition : Est-Ouest
Vignification : 30 % de vendage entière, et fermentation sur levures indigènes
Elevage : 9 mois en fûts bourguignon
Description :
C'est un vin d'une robe cerise noire, avec des reflets bleutés, et profonde.
Son nez est puissant, rappelant la confiture de myrtille, avec des notes de garigue, puis de cuir, et agrémenté de bois de genévrier et de ronces fraiches.
La bouche est ample et puissante. L'aromatique prend son élan d'énergie en reprenant les notes du nez provençal avec des notes de poivron jaunes. Les tanins nous remplissent le palais avec une certaine douceur en finale.
Accord salé : Filet de rouget grillé, toast aux abats de rouget, sauce aïoli / ou Lièvre à la royale.
Accord sucré : Abricots et figues rôties à la sarriette.
(Hervé BALIGAND, Chef Sommelier, La Pyramide - Maison Henriroux, deux étoiles Michelin, Vienne - France)
