Situé en Touraine, entre les rives du Cher et de la Loire sur des terroirs Argilo-Calcaire, au cœur des châteaux de la Loire sur la commune de Saint-Martin-Le-Beau, le domaine se répartit sur 20 hectares. Xavier Weisskopf crée son domaine en 2005,certifié en Agriculture Biologique,  depuis 2008. Les sols sont travaillés, les vendanges sont manuelles. Les vins du domaine sont élevés dansdes caves troglodytes creusées dans la pierre locale : le tuffeau. Les raisins de chacune des parcelles sont pressurés et vinifiés séparément. Les vins sont élevés en fûts de

chêne de l’Allier, en cuves inox et cuves béton ou œufs béton durant 6 à 24 mois selon les cuvées. Les cuvées du domaine en Montlouissur-Loire sont Pétillant Naturel (méthode ancestrale), Les Hauts de Coulaine, Touche Mitaine, La Rochère, Le Grand Clos, Les Vignes de Michel, Les Borderies, Le Grand Poirier et en Vin de France Chenin, Chenin Orange, Chardonnay, Pinot Noir, Côt, Cabernet Franc, Grolleau et Rosé.