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Le Syndical, AOP Picpoul de Pinet 2025 (Bio)
Le Piquepoul blanc est implanté sur le bassin versant de l’étang de Thau depuis le XIVᵉ siècle. Cette cuvée en livre une version fraîche et précise. La récolte se fait de nuit en deux temps : la première cuve apporte la fraîcheur, la seconde la maturité. Fermentation à basse température, élevage sur lies fines, puis assemblage. Le nez évoque la pêche mûre, le zeste de citron et une subtile note fumée. En bouche, une acidité droite structure abricot, citron, verveine et ananas. À servir entre 10 et 12 °C avec les huîtres de Bouzigues, les fruits de mer, les crustacés ou une cassolette de poisson.
