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Quatrième génération au Domaine de Verquière, Thibault Chamfort est à la tête de 45 hectares dont 13 en Rasteau. Le jeune vigneron n'hésite pas à multiplier les essais, que ce soit à la vigne ou au chai, où trônent plusieurs jarres de terre cuite, mais aussi des foudres centenaires qui lui permettent de faire des élevages très doux. Une délicatesse qui se retrouve dans ses cuvées comme son Rasteau 2019 (13,50 €). Quelle finesse et tendresse pour ce nez fin et élégant, aux fines notes de baies rouges et noires. Une délicatesse qui se retrouve en bouche, même si quelques petits tanins viennent rappeler la puissance du soleil pour ce millésime. On retrouve de la mâche, du fruit mûr et une intensité qui se prolonge très longuement dans une finale étirée. Sa Cuvée 1928 2019(25 €), rappel à l'année de création de la propriété, est encore sur la fermeté et l'intensité. Des notes de baies noires, de pierre chaude et de chêne vert composent un bouquet sensuel. La bouche est plus marquée par la fraîcheur de la baie, avec une matière fluide. Prochain challenge de Thibault Chamfort : un chantier d'agroforesterie pour recréer de la biodiversité dans ses vignes, avec la plantation d'oliviers et d'amandiers.
