Mauzac Battle: Limoux vs Gaillac (1)
https://les5duvin.wordpress.com/2025/08/20/mauzac-battle-limoux-vs-gaillac/
Le 20/08/2025par Les5duvindans A lire
Attention, titre (délibérément) trompeur: ce n’est pas parce que nous avons dégusté ensemble des Mauzac de ces deux appellations (et à l’aveugle, bien sûr) que nous avons voulu les opposer. Ni même les comparer. Ce qui aurait été délicat… vu qu’il nous a souvent été difficile de les distinguer !
Pourquoi? Parce que ce cépage relativement plastique laisse beaucoup de place à l’interprétation, au sein même de chaque appellation: sec, doux, tranquille ou effervescent, son registre est très étendu (un peu comme le Chenin). Il semble aussi plutôt apprécié des vignerons: sur certaines étiquettes, la mention «Mauzac» est même plus visible que celle de l’appellation.
Et s’il fallait «refaire le match», comme on dit dans le journalisme sportif, je dirais que chaque équipe a eu de très beaux moments de jeu. Et si nous partions avec une petite idée préconçue selon laquelle Limoux maîtriserait plutôt mieux les bulles, et Gaillac plutôt mieux les vins tranquilles, la dégustation nous a prouvé que cela n’était pas si simple, avec des contre-exemples dans les deux «camps». In vitro veritas!
Mauzac, kézaco?
Originaire de Gaillac, s’il faut en croître les ampélographes les plus distingués, il reste bien présent dans cette appellation, même s’il a perdu du terrain face aux cépages internationaux. On le trouve aussi en force à Limoux, où il a probablement donné son nom à la Blanquette (blanquette est en effet un des synonymes locaux pour cette variété). Il est également admis dans quelques autres appellations, au titre de cépage complémentaire ou en IGP (comme en Pays d’Oc).
Et maintenant, place à la dégustation
Ont pris part à nos différentes sessions, Marc Vanhellemont, Daniel Marcil, Johan De Groef et le signataire de cet article. Les vins ont été laissés dans l’ordre de leur service, indépendant de leur appellation (chaque échantillon ayant été anonymisé).
Ce premier volet sera consacré aux vins tranquilles (essentiellement des secs, cette fois); nous aborderons les effervescents la semaine prochaine.
Gaillac Labarthe Mauzac Premières Côtes 2022
Un nez très ouvert, qui fleure bon la poire et la mangue, mais aussi l’anis ; la bouche ajoute du tabac, du fumé, de la noix, et une belle amertume. Et l’on termine sur le poivre et la muscade. Jolie entrée en matière, dans un style très frais (et pour la petite histoire, nous avions déjà épinglé cette même cuvée dans notre article consacré aux blancs de Gaillac, en mai dernier).
A Castanet, sur la rive droite du Tarn, la famille Albert exploite le domaine de Labarthe depuis 1550. Sur quelque 60 ha de vignes, Jean-Paul et son fils Thibault produisent une quinzaine de cuvée en rouge, en blanc, et en méthode ancestrale.
Limoux Domaine Bernatas «M et nous» 2020
Robe ambrée. Les arômes de pomme, souvent mentionnés comme typiques du Mauzac, sont bien marqués ici; s’y ajoutent un peu de cire et de camphre. La bouche, elle, séduit par sa texture tannique, ses notes de miel et son amertume rafraîchissante, qui fait penser à un kina.
C’est en 2018 que les deux frères Bernatas (Stéphane et Jérôme, ex-journaliste, cela mène à tout…) ont créé de toutes pièces ce domaine de 6,5 hectares, répartis entre 3 communes. Leur mauzac provient de deux parcelles : Fount Auly, à Magrie, et “Le Pla” à La Digne-d’Amont.Cette cuvée a été élevée 9 mois en demi-muids.
Coup de
Limoux Grès Vaillant Les Chênes 2022
Fleurs des champs, foin, verveine et baies de sureau, ce nez est une belle invitation à pousser plus avant la dégustation; et la bouche, qui oscille entre le tendre et le vif, entre le suave et l’amer (qu’on voit danser) entre la guimauve et le thé vert, confirme nos espoirs.
Belle découverte que ce domaine dégusté pour la première fois en juin, à la Maison des Vins de Limoux. Aigline et Laurent l’ont acheté en 2017 et y ont réintroduit, et le cheval, et la polyculture (notamment des brebis et des pistachiers).
Coup de
Gaillac Roméli Véraison 2022
Un vin déjà apprécié en juin dernier; nous ne nous déjugerons pas, ses notes très fraîches de buis, de menthe, de mangue et d’agrumes, qui déferlent et reviennent en boucle, nous ont à nouveau emballés.
Ce Roméli-là ne joue pas au foot à Naples mais produit du vin à Cahuzac (depuis 3 ans). Le nom est la contraction de Romain et d’Amélie Tartarin, les deux propriétaires. Le domaine comprend un peu plus de 6 ha de vignes – deux cépages blancs (mauzac et len de l’el) et trois rouges. La cuvée Véraison est issue du seul mauzac.
Coup de cœur
Gaillac Enclos des Roses 2019
Encore un revenant: nous l’avons déjà couronné d’un coup de coeur en mai. Un vin de gastronomie, solide et bien mûr.
L’Enclos des Roses, c’est le petit royaume d’Aurélie Balaran, à Cahuzac. Et plus exactement au Roziès, le lieu-dit qui a inspiré le nom du domaine, tout en haut des Première Côtes de Gaillac, à quelque 280m d’altitude. Un terroir calcaire et marneux, souvent sableux.
Limoux Domaine Delmas L’Envol 2022
Citron, menthe, mandarine… dit comme ça, on croirait qu’on parle de sorbets, mais non, c’est bien de vin qu’il s’agit. A ces affriolants arômes, ajoutons qu’il est vif, salin, sapide, et présente un tout petit perlant qui le maintient longtemps « en vol ». Accord gourmand : civiche.
Cuisinier de formation, Bernard Delmas a repris le domaine de son père, situé à Antugnac, dans la haute vallée de l’Aude, en 1986. Cette cuvée a été élevée 12 mois en fûts de chêne – très beau travail, au demeurant, qui souligne la qualité du vin sans le dominer.
Domaine de Mouscaillo Limoux Mosaïc 2022
Du citron, un peu de toast grillé, une acidité qui cisaille, et de belles notes iodées. Puissant et plein de personnalité! Et avec cette finesse que l’on prête aux éléphants (comme celui représenté en mosaïque sur l’étiquette).
Créé en 2004 par la famille Fort, le domaine est situé à Roquetaillade, dans la haute vallée de l’Aude. Quant à cette cuvée, elle doit son nom aux 70 variétés de Mauzac qui la composent, toutes plantées sur la même parcelle!
La suite la semaine prochaine
Hervé Lalau
