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Depuis 35 ans, nous pratiquons et défendons la viticulture biologique et biodynamique. Notre Val de Loire peut être une vallée fluviale brumeuse, avec une pression fongique plus élevée que la moyenne, un risque de gelées accrues, mais nous nous
abstenons d’utiliser des pesticides, des herbicides et des fongicides dans nos vignes. Ce n’est pas seulement parce que travailler sans agrochimiques nuisibles est en accord avec nos valeurs — ce n’est pas seulement parce que nous souhaitons protéger notre équipe, la faune locale, ou pour l’intégrité environnementale de notre planète. Nous sommes convaincus qu'il existe aussi une récompense
esthétique. Si le terroir se définit par l’exposition, le climat et la composition du sol, il s’exprime également à travers les interrelations complexes entre les différents éléments du vivant. C’est l’équilibre entre la vigne, le sol, les micro-organismes et les levures locales qui crée l'authenticité et la richesse d’un terroir. Les sols qui nourrissent nos vignes regorgent de vie invisible : vers de terre, champignons et autres micro-organismes laborieux recyclent l’énergie et les nutriments, créant des voies qui aèrent le sol. Les partenaires mycorhiziens de la vigne transforment les minéraux essentiels en formes assimilables et peuvent même étendre fonctionnellement le système racinaire de la plante. En soutenant ces alliances élégantes, nous favorisons des vignes équilibrées et résilientes où les populations de levures indigènes peuvent prospérer. Ces levures hyperlocales sont la sève de nos fermentations, des agents de saveur essentiels et le fondement de ce que nous considérons comme un terroir magnifique.
