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BLANCS DE VOUVRAY, CHENIN AOC VOUVRAY
BOIS GUYON
Notre Vouvray le plus sérieux et le plus profond provient d’un lieu-dit de vieilles vignes de chenin sur des argiles calcaire au coeur d'un bois, cette parcelle sait conserver la fraîcheur. Elevage en foudre 24 mois. Vin de gastronomie.
PIERRES ROUSSES
Ample mais parfaitement sec, il offre parfois des notes d’ananas ou de fenouil en bouche, accompagnées d’une minéralité pierre à fusil très marquée. Pierres Rousses est élevé pendant une année complète, majoritairement en fûts déjà utilisés. Issu de vignes qui produisaient historiquement des vins moelleux, Paul a créé un vin blanc texturé, ample et plein de vivacité.
LA DILETTANTE – MÉTHODE TRADITIONNELLE
« En dilettante » était la remarque qui apparaissait fréquemment sur les bulletins scolaires de Catherine. Il a fallu du temps pour se réapproprier cet adjectif et lui redonner son sens premier : « celui qui prend plaisir à un art et s’y consacre pour son propre plaisir ». Avec cette cuvée, nous espérons partager cette même joie avec vous ! Gourmande et vive, notre méthode traditionnelle équilibre acidité et amertume, vous emmenant là où vous le souhaitez…
LE CHENIN
Imaginé comme une véritable expression du chenin issu des coteaux de la Loire, ce vin reflète les terroirs de Vouvray et la douceur délicate de la région de Touraine. Sec et fruité, mais non sucré. Sa tension et son acidité lui confèrent une belle fraîcheur et une sensation vive et zestée.
