« Récoltant-manipulant et vigneronne indépendante*, j'élabore mes champagnes le plus naturellement possible, des champagnes rares, atypiques, de caractère, issus du seul terroir de Vincelles, avec passion, dynamisme et générosité. Issue d’une lignée de 10 générations de vignerons (depuis 1700), j'ai à cœur de vous partager les secrets d’un terroir que je chéris autant que je le protège. Soucieuse de mon environnement, j'ai mis en place des nouvelles techniques culturales pour une meilleure protection du terroir : réduction drastique des traitements, zéro herbicides, utilisation d'engrais bio uniquement, récupération des eaux de pluie, protection de la biodiversité. Autant d'actions qui lui ont permis d'obtenir la certification Haute Valeur Environnementale (HVE) en 2015 et Agriculture biologique en 2023. Ces certifications me permettent de poursuivre mes recherches pour aller plus loin dans l’écologie en révélant davantage l’expression aromatique de mon terroir. 

Christine Sévillano