Au Champagne OLIVIER Père et Fils, nous ne produisons que des champagnes mono-cru, c'est-à-dire des champagnes élaborés à partir de raisins cultivés dans un seul village. La famille OLIVIER est installée depuis plus de 100 ans dans le village de Trélou-sur-Marne. Nos vignobles se trouvent à deux pas de notre maison, ce qui signifie que nous connaissons chaque centimètre carré de chaque parcelle par cœur. Sur les coteaux ensoleillés et exposés au sud de la Marne, nos raisins, en particulier le Pinot Meunier, bénéficient des conditions idéales dont ils ont besoin pour atteindre leur pleine maturité et développer le caractère généreux et fruité qui caractérise nos champagnes. Notre objectif est de vous offrir des champagnes généreux et irrésistibles... des champagnes naturels, riches en saveurs, qui séduiront un large éventail de palais. Pour faire ressortir cette saveur et cette texture plus riches, nous laissons nos champagnes vieillir sur lies plus longtemps que beaucoup d'autres producteurs. De plus, nous effectuons toujours une fermentation malolactique, qui apporte encore plus de douceur et de souplesse à nos vins.