La légende veut que la source de Sarrabelle, qui jaillit près du Château Médiéval de Montaigut, fut le lieu des rendez-vous amoureux de la belle Yolande. Son nom vient de l’occitan «sarro-bello» que l’on peut traduire par : serrer sa belle dans ses bras. Aujourd’hui, une autre histoire d’amour se joue sur ces terres : liant les hommes et la vigne. Celle de Laurent et Fabien Caussé, 8ème génération de vignerons sur le domaine familial de 46 hectares, les deux pieds dans le terroir mais à l'esprit toujours tourné vers l'innovation. La particularité de ce domaine réside dans la vinification de la cuvée In Vinum élevée 24 mois en fût de chêne puis 12 mois en amphore de terre cuite. Cette technique vient sublimer le cépage du Braucol typique du Gaillacois, en lui apportant une belle rondeur. En plus de ce petit bijoux le domaine propose une diversité de 5 gammes de vins élaborés dans le respect des traditions.