La légende veut que la source de Sarrabelle, qui jaillit près du Château Médiéval de Montaigut, fut le lieu des rendez-vous amoureux de la belle Yolande. Son nom vient de l’occitan «sarro-bello» que l’on peut traduire par : serrer sa belle dans ses bras. Aujourd’hui, une autre histoire d’amour se joue sur ces terres : liant les hommes et la vigne. Celle de Laurent et Fabien Caussé, 8ème génération de vignerons sur le domaine familial de 50 hectares, les deux pieds dans le terroir mais à l'esprit toujours tourné vers l'innovation. La particularité de ce domaine réside dans la vinification de la cuvée In Vinum élevée 24 mois en fût de chêne puis 12 mois en amphore de terre cuite. Cette technique vient sublimer le cépage du Braucol typique du Gaillacois, en lui apportant une belle rondeur. En plus de ce petit bijoux le domaine propose une diversité de 5 gammes de vins élaborés dans le respect des traditions.

8th Generation of winemakers

Sarrabelle is above all a love story told in Occitan. The story perpetuates the memory of the beautiful Yolande who used to meet her loved ones here, near the medieval castle that the chapel has replaced.

For "sarro-bello" literally means "to hug your beloved".

Today another love story is played out on these lands linking men and vines.

Since 2000, Laurent and Fabien Caussé are the 8th generation of the family estate, for whom the work of the vine is an eternal adventure. These two winegrowers have both feet in the soil but their minds are always turned towards innovation.

Indeed, after the creation of 5 ranges of wine elaborated in the respect of the traditions, they launch in 2014 a wine

aged in amphora. Represented by the cuvée In Vinum, the amphora is the emblem of the Domaine to this day.