Trois générations se succèdent maintenant pour faire évoluer les domaines ORTOLA. Avec Chateau Notre Dame du Quatourze, Chateau Tapie, Chateau de Lunes, Chateau YMIS et un domaine à Canet d'Aude, les domaines Ortola c'est 112 Ha de vignes en bio depuis 2008 et biodynamie depuis 2013. Mais c'est avant tout une famille, notre famille qui fait ce que sont nos vins. Nous y mettons tout notre coeur et notre histoire pour élaborer des vins respectueux de nos valeurs, de la nature et de son terroir: méthodes de culture de la vigne avec des couverts végétaux, utilisation de levures indigènes, vinifications sans sulfites. Sur les pas de leurs parents, Suzanne et Georges, Hélène et Neslon Ortola prennent le relais et produisent des vins labellisés Demeter, selon les préceptes de Rudolf Steiner, avec des préparations réalisées à partir de plantes médicinales, de quartz et de bouse de vache diffusées à dose homéopathique dans les vignes selon un calendrier dicté par la lune et les planètes.