Au cœur d’un paysage d’exception protégé par les collines des Corbières, près de Narbonne (Aude -11), les vins de Fontfroide portent en eux les secrets de 1000 ans d’histoire. Le vignoble certifié HVE4 et Terra Vitis, en AOP Corbières et IGP Pays d'Oc s’est développé autour de ce joyau de l’architecture romane : l’abbaye Cistercienne implantée en terre Cathare. D’abord élevés pour procurer à chaque moine la ration quotidienne préconisée par la règle de Saint Benoît, ses vins se sont peu à peu imprégnés des valeurs des hommes qui le produisaient : le travail traditionnel de la vigne, le partage dans l’accueil et, bien-sûr, la spiritualité. Laure de Chevron Villette aujourd'hui à la tête du domaine de 45ha a posé les bases de la gamme actuelle et notamment les fleurons qu’on lui connaît : Ocellus et Deo Gratias avec l'ambition de faire des Vins de Fontfroide un des joyaux œnologique du Languedoc, fait de finesse, de fraîcheur et de fruit. Découvrir la gamme de vins de l’abbaye de Fontfroide c’est pénétrer un terroir préservé de plaines et de garrigues odorantes, c’est méditer dans les galeries du cloître où le gazouillis des oiseaux enchante le silence, c’est finalement approcher une forme d’absolu universel dans la félicité.