Cépage : Gamay
Terroir : Cultivé sur des coteaux escarpés, la pente est forte, l'exposition est idéale pour capter les rayons du soleil, le terrain est argilo-calcaire.
Viticulture : vignes plantées à une densité de 7200 pieds à l’hectare. Le nombre de traitements est restreint en fonction de la météo. L’apport d’engrais est réalisé à partir d’analyses de sol et de feuilles, assurant ainsi un meilleur équilibre entre le sol et la vigne. Maitrise de la vigueur, effeuillage, écimage et limitation des rendements, pour une meilleure maturation et qualité des raisins.
Vinification :
Méthode Ancestrale - Fermentation partielle à basse température en cuve permettant l'obtention d'un vin doux à faible degré. Le vin rendu limpide par filtration, conserve ses levures afin de poursuivre sa fermentation de manière naturelle en bouteille. Ceci provoque la naissance de la mousse. Les levures déposées sont éliminées par filtration et transvasement. Les bouteilles reçoivent ainsi leur bouchage définitif et sont prêtes à être consommées
Dégustation :
Robe rouge grenadine, brillante.
Nez sirupeux, aux accents de petits fruits rouges.
La bouche offre un très beau fruit, très suave, très croquant, avec une partition douce et sucrée plaisante. L'effervescence est très fine.
Un Cerdon gourmand.
À Noter :
Température de dégustation recommandée 8 - 10° °C
8% vol
Accord mets / vins : Apéritif, vin d’honneur, lunch et Desserts
À boire très jeune 2 ans au maximum afin de préserver ces arômes fruités.
