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WINEGROWING :
100 % Chardonnay
VILLAGE : Epernay
PLOTS : Couchant de
Beausoleil, la Cote Ouest
EXPOSITION : South-West
SUBSOIL : chalky
Manual Harvest
VINIFICATION :
Alcoholic fermentation temperature 17°C in thermo-regulated stainless steel vats
Stopped malolactic fermentation
Late bottling
BOTTLING : June, 2020
AGEING : 3 years minimum
DISGORGING : minimum 6 months
DOSAGE EXTRA-BRUT : 6 g /L
Le terroir sparnacien mis en valeur dans cette cuvée mono parcellaire Blanc de blancs. Ce séduisant vin s’accorde volontiers avec les saveurs de la mer tels un dos de flétan poché, mousseline de panais, émulsion de Langoustines.
