L'histoire des Poderi Luigi Einaudi commence en 1897, lorsque Luigi Einaudi, âgé de seulement 23 ans, acquiert la ferme "San Giacomo" dans le bourg de Dogliani, un noble édifice du XVIIIe siècle avec une chapelle en ruine et 40 jours de vignoble (40 acres). Sous la direction éclairée du sénateur Luigi Einaudi, les Poderi Einaudi ont commencé la mise en bouteille du Dolcetto et la vente de ce vin en dehors des frontières régionales où il était relégué.

Le « Professeur », comme on l'appelait affectueusement à Dogliani, n'a jamais négligé ses vignes malgré de nombreux engagements professionnels et la lourde tâche de Président de la République.

Les habitants de Dogliani se souviennent qu'il n'était jamais absent de San Giacomo pendant les vendanges

La famille Einaudi a hérité de la passion du fondateur et a continué à améliorer les vignobles et les procédures techniques pour obtenir la plus haute qualité de raisins, condition indispensable pour obtenir de grands vins. Les travaux ont lieu dans la cave, située dans la propriété Tecc, entièrement souterraine pour réduire l'impact environnemental et garantir une température et une humidité constantes.

La vinification commence dans des cuves de fermentation en acier avec remontages contrôlés par ordinateur et le vin mûrit en fûts de chêne français de taille moyenne et petite et le vieillissement se termine en bouteilles. Les Poderi Einaudi continuent de croître en investissant dans les meilleurs vignobles disponibles dans la zone de production du Barolo.

Les dernières acquisitions sont les prestigieux « Vigna Villero et Monvigliero » à Verduno et Castiglione Falletto et quatre hectares sur les collines de Barbaresco. Aujourd'hui, les 75 hectares de vignes font partie d'un total de 165 hectares. ils sont pris en charge par une main d'œuvre qui vit dans les 11 fermes situées au sein des domaines.

Les vins sont produits exclusivement avec des raisins provenant des vignobles de la propriété.

Matteo Sardagna, fils de Paola Einaudi, récemment décédée, est responsable de la direction de Poderi Einaudi et continue de suivre la tradition familiale et l'enseignement du Président : "l'innovation dans le respect de la tradition".