VIGNERONS DE CARAMANY

France

Co-exhibitor of Pardon et Fils - Domaine Pardon

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Pardon et Fils - Domaine Pardon

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YANNICK CLAVIER

VIGNERONS DE CARAMANY

About

Les Vignerons de CARAMANY sont un petit groupement d’une cinquantaine de viticulteurs qui détiennent 90% de l’appellation Côtes du Roussillon VILLAGES CARAMANY sur à peine 300 hectares et qui est situé à 50 kilomètres de Perpignan sur les contreforts des Pyrénées dans les montagnes de CARAMANY, à presque 500 mètres d’altitude.
L'effectif permanent du personnel de la cave à plein temps s’élève à 6 salariés
la production moyenne annuelle est de 6500hl.
Notre vignoble de 270 hectares en AOP CARAMANY Côtes du Roussillon Villages est planté sur un sol et sous-sol composés d’arènes granitiques colmatées par des sables grossiers de quartz mélangés à des sédiments, et une présence d’éléments de schiste à la surface.
Nous cultivons essentiellement deux cépages, Syrah et Carignan, les rendements moyens varient entre 25 et 30hl/hectare, la vigne pousse directement sur la roche, les vendanges sont manuelles et la quasi-totalité du vignoble très escarpé est entretenue manuellement.

L’assemblage obligatoire des cépages Syrah et Carignan pour l’AOP CARAMANY, donne des vins typiques aux notes de réglisse ; de violette ; de mûre et de cassis.

Outre la minéralité exceptionnelle de notre terroir qui apporte une très grande finesse à nos vins, leur particularité vient du fait que CARAMANY est un terroir d’altitude où le phénomène d’amplitude thermique entre la chaleur de la journée et la fraicheur relative de la nuit permet au végétal de reconstituer son taux d’acidité dans sa sève et ses raisins, ce qui donne des vins d’une grande fraicheur.

Les vins sont concentrés avec un équilibre parfait entre l’alcool et l’acidité.

Côté chai, nos vins sont vinifiés en macération carbonique, procédé qui applique une méthode de macération et de fermentation sans oxygène en utilisant le gaz carbonique dégagé par la fermentation des raisins dans la cuve.
Sur les cépages Syrah et Carignan, ce procédé exacerbe les notes d’épices et de fruits rouges, et augmente la concentration aromatique de façon significative.

Nos vins ont une aptitude au vieillissement avec un potentiel de garde d’une dizaine d’année.

We're exhibiting at

Vinexposium 365

From 19 Aug. 2021 to 31 Dez. 2024

22:00 - 23:00

Wine Paris 2024

From 12 Feb. 2024 to 14 Feb. 2024

09:00 - 20:00

Wine Paris 2025

From 10 Feb. 2025 to 12 Feb. 2025

09:00 - 17:00

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