En s’échappant de la côte méditerranéenne, nous arrivons à la hauteur du village médiéval de Magalas, apercevant à l’horizon, le bel ensemble montagneux des Cévennes occidentales, maillon ouest du Massif Central. Fière citadelle de gneiss, le massif sauvage du Caroux, surnommé « la montagne de lumière », est le versant le plus insolite de ce puissant relief. Il constitue un belvédère d’où la vue court jusqu’à la mer, par-dessus les pentes schisteuses du Faugérois et les ourlets calcaires des avant-monts. Nous sommes aux portes du Parc Naturel Régional du Haut Languedoc, dans une région à vocation viticole, à l’histoire géologique complexe et tourmentée. Dans le crépitement argenté des oliviers qui bordent les allées du domaine, sur un vieux chemin de pèlerinage, les vignes de Saint Martin d’Agel jouent avec la garrigue comme sur un damier désordonné.