Après avoir obtenu un Diplôme National d'Oenologue, Frédéric Lambert a créé en 1993 son exploitation.Suite aux diverses acquisitions de terres et de vignes, e domaine compte à ce jour 12 ha.La majorité des vignes du domaine est situé sur la commune de Toulouse le Château.

Reconnu « vigneron de l’année » par le Guide Hachette des Vins 2018 et ayant obtenu « Le Prix d’Excellence » au Concours Général Agricole à Paris en 2024, ces titres ont été pour nous une fabuleuse récompense et nous a conforté dans nos orientations de travail.

Nos bonnes pratiques environnementales nous ont permis d’obtenir la certification HVE (niveau 3) en 2020. Une observation régulière des vignes nous permet d’être à l’écoute de celles-ci afin de favoriser la qualité des raisins et l’expression du terroir.

Vinification : Alliant technologie moderne pour les fermentations et traditionnelle pour le vieillissement, les produits sont élaborés dans le plus pur respect de la tradition jurassienne et de son terroir avec notamment une vinification et un élevage d’au moins 12 mois en fûts des vins blancs.