Le Château de Chamilly est un domaine familial installé au cœur de la Bourgogne au nord de la Côte Chalonnaise. Mon frère Xavier et moi, les « frangins Desfontaine » nous sommes installés en 2007 aux côtés de notre mère Véronique sur 13ha de vignes en appellation Mercurey et Bourgogne (85% Pinot Noir). Au fil des années, quelques belles opportunités de fermages et de vignes à acheter nous ont permis de faire progresser le Domaine. Nous cultivons à ce jour 32 hectares répartis sur les appellations Bourgogne, Mercurey, Montagny et Bouzeron (depuis 2019). A ce jour nous produisons 50/50 blanc et rouge. Les vins de la Côte de Beaune, proposés dans la gamme sont achetés en raisins et pris sous notre aile depuis la récolte (afin d’avoir la maîtrise du tri, du transport, de toute la vinification et qu’ils aient notre identité !). A ce jour : Saint-Aubin 1er Cru, Puligny-Montrachet 1er Cru, Santenay 1er Cru, Corton Grand Cru. Ce sont toutes de petites cuvées bichonnées avec attention. Tous les investissements, depuis notre retour Xavier et moi, ont été et sont faits dans un but simple: respecter la terre, la vigne, les raisins et le vin afin d’être très proches de la nature et de l'expression de nos Climats. Notre étique de travail est globale, elle est surtout une étique de vie : Elle est, certes, dans notre mode de culture (bio depuis des années) en cours de conversion depuis 2021, dans notre vinification mais aussi dans le choix de nos fournisseurs (locaux et à taille humaine), et dans la distribution de nos vins pour une consommation la plus proche possible (75% en France, 15% dans les pays frontaliers). Par la force de notre trio, le Château de Chamilly connaît aujourd’hui un nouvel essor. Nous sommes en train de réécrire l’histoire de notre Domaine. La plus belle récompense au travail que nous réalisons sans compter est le retour de nos clients qui se régalent de nos vins (et nous le disent). Nous sommes épaulés, au quotidien, par une équipe d’une dizaine de personnes, tous motivés par nos convictions. Pour votre plaisir Véronique Xavier et Arnaud Desfontaine Notre force vient de la terre, nous le gardons à l’esprit !