It is on the southeast border of the Garda amphitheater, dating back to the end of the Ice Age. This area has long been recognized as a vine growing district: in 1848 the vineyards were registered and classified by the ruling Hapsburg authorities as belonging to the first and second quality categories.This was based not only on quality but also on consistency of good production, essentially due to the capacity of the soil to stay moist during hot seasons. Cavalchina doesn’t only have rich wine history but also has historical importance as it was at the center of the Italian Independence War I and III.  As a memory of the 1866 battle, there is a brown slate obelisk right at the entrance of Cavalchina estate which commemorates the Prince Amedeo di Savoia who was wounded during the battle. The Azienda Agricola was founded in the early 1900s with the purchase of the first vineyards. The cellar was built in 1948 and originally included a distillery in use only until 1967. By the 1960s, the Piona family felt that the white wines of Custoza deserved better recognition than simply being labelled as Soave. In 1962, they were the first producers to label their white wine as “Custoza”. They also drafted its “recipe”: a blend of Fernanda, Trebbiano and Garganega grapes and promoted it in key markets such as Rome and Milan. Philosophy: We have the confidence that our vineyards are in the best environment. The grape varieties are chosen in accordance with the climatic conditions and we keep our yields very low, allowing us to produce healthy grapes with high sugar levels. The harvesting is manual, with several passes through the vineyards so as to select the best bunches for Cavalchina’s wines while the rest is sold on the wholesale market. This explains why the quantities differ each year but the high quality is maintained. For the vinification, our technique combines traditional craftsmanship and new technologies in order to maintain the authenticity of our products. Our quality is reflected by the flattering testimonies in Guides and by tasting panels.

Elle se situe à la frontière sud-est de l’amphithéâtre de la Garda, datant de la fin de l’ère glaciaire. Cette région est reconnue depuis longtemps comme un district viticole : en 1848, les vignobles y furent enregistrés et classés par les autorités Habsbourgeoises comme appartenant aux catégories de première et de deuxième qualité. Cette classification reposait non seulement sur la qualité, mais également sur la constance d’une bonne production, essentiellement due à la capacité du sol à rester humide pendant les saisons chaudes.

Cavalchina ne se distingue pas seulement par son riche passé viticole, mais aussi par son importance historique, car elle fut au cœur des guerres d’indépendance italiennes I et III. En mémoire de la bataille de 1866, un obélisque en ardoise brune, situé à l’entrée du domaine de Cavalchina, commémore le Prince Amédée de Savoie, blessé lors de cette bataille.

L’Azienda Agricola fut fondée au début des années 1900 avec l’achat des premiers vignobles. La cave fut construite en 1948 et comprenait à l’origine une distillerie utilisée jusqu’en 1967. Dans les années 1960, la famille Piona estima que les vins blancs de Custoza méritaient une reconnaissance plus importante que celle d’être simplement étiquetés comme Soave. En 1962, ils furent les premiers producteurs à étiqueter leur vin blanc sous le nom de « Custoza ». Ils en rédigèrent également la « recette » : un assemblage de raisins Fernanda, Trebbiano et Garganega, qu’ils promurent sur des marchés clés tels que Rome et Milan.

Philosophie : Nous avons la certitude que nos vignobles se trouvent dans le meilleur environnement. Les cépages sont choisis en fonction des conditions climatiques et nous maintenons des rendements très faibles, ce qui nous permet de produire des raisins sains avec un haut niveau de sucre. Les vendanges sont manuelles et effectuées en plusieurs passages dans les vignobles, afin de sélectionner les meilleures grappes pour les vins de Cavalchina, tandis que le reste est vendu sur le marché de gros. Cela explique pourquoi les quantités varient chaque année, mais la haute qualité est toujours maintenue.

Pour la vinification, notre technique combine savoir-faire traditionnel et technologies modernes afin de préserver l’authenticité de nos produits. Notre qualité est reflétée par les éloges des guides et des jurys de dégustation.