Situé au cœur du Languedoc, à 20 kilomètres des rivages de la Mer Méditerranée et sur les premières pentes des Cévennes, le Château Saint Martin des Champs, fut bâtit au XVIIe siècle à proximité d'un hermitage du VIIe siècle, où faisaient halte les pèlerins qui se rendaient à Saint Jacques de Compostelle. Les propriétaires, Pierre et Michel BIROT sont vignerons de père en fils depuis 1675. Ils cultivent avec grand soin et amour leur vignoble de 95 hectares implanté sur des sols argilo-calcaires idéalement exposés plein sud. Tout est mis en oeuvre dans le respect de l'équilibre écologique pour atteindre la perfection. Ils élèvent avec passion et rigueur ces grands vins qui comblent l'amour qu'ils portent à leur métier. *** In the depths of Languedoc, some twelve miles from the Mediterranean coast, and in the first foothills of the Cevennes, Château Saint Martin des Champs was built in the 17th century near a 7th century hermitage. This wine estate, then doomed to ruin, was bought by Michel Birot and his son Pierre during the summer of 1997. Everything is done in respect of the ecological balance to achieve perfection. A vine worked with passion, love and rigor produces beautiful grapes, essential elements for the quality of the wines.