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Notre cuvée classique est issue de l’assemblage de nos trois terroirs. Un bel exemple de Picpoul de Pinet, sec et tendre, une attaque acidulée accompagnée d’une belle rondeur.
Vinification : Pressurage direct, fermentation en cuves inox thermorégulées autour de 16 à 18°c. Un élevage sur lies fines pendant plusieurs semaines. Assemblage de raisins des trois terroirs.
Degustation : La robe présente une teinte or vif nuancée de vert. Le nez est expressif, révélant des arômes de fruits frais à chair blanche et de fruits. L’aération dévoile des notes plus complexes de fleurs blanches (tilleul, acacia) et d’agrumes.
La bouche quant à elle est franche, saline avec une attaque acidulé typique de son cépage. L’expression du terroir nous apporte une complexité, sur les mêmes notes que le nez. La finale est minérale, longue, tout en rondeur, avec de légers amers.
