Une table de tri dernier cri pour passer au crible le raisin à toute vitesse

Depuis 2023, les quatre pressoirs de Moët & Chandon sont équipés de table de tri optique. Un appareil prend en photo les caisses de raisin et un logiciel évalue automatiquement la qualité du raisin. Un dispositif que la maison voudrait voir se développer dans d’autres pressoirs.

Au champagne Emile-Leclère, à Mardeuil, une expérimentation est menée depuis l'an passé avec une version portable. L'outil coûte 15 000 ...