L’identité de Castelfalfi plonge ses racines dans la tradition du métayage toscan et demeure en constante évolution, s’affirmant comme un modèle vertueux d’agriculture biologique.

Nous ne nous limitons pas à préserver le paysage et sa mémoire: nous le régénérons jour après jour, à travers des gestes conscients.

Des 1100 hectares qui composent le domaine, plus de 25 sont consacrés aux vignobles et environ 48 aux oliveraies.

Depuis 2013, l’ensemble du domaine est certifié biologique, témoignage d’un engagement concret qui donne naissance à des produits de qualité; la viticulture en particulier constitue le cœur battant d’une régénération profonde: des plantations renouvelées entre 1999 et 2018, une sélection ciblée des sols grâce à des études pédologiques détaillées et une troisième campagne de replantations actuellement en cours.

Chaque décision agronomique naît d’une écoute attentive du territoire, dans le respect de son essence la plus authentique.